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市场上如何选购银鱼
发布时间:2019-03-06

市场上银鱼干有三种:一种是网中暴晒而成的银鱼干,鱼体完整,色泽雪白有光,其肉嫩、味鲜的特色基本不变,吃起来跟解银鱼无什么差异。第二种是在制作过程中,因有阴雨天不易即时加工,参加少许食盐而成,这类银鱼干色略成淡黄,吃起来仍美味可口。第三种是在制造进程中,加入明矾,鱼体呈白色而不透明,吃起来味道较差,有苦涩感,且压秤。

选购新鲜银鱼,以银白如银且透明为佳,体长2.5—4厘米为宜,手从水中操起银鱼后,将鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显矗立,鱼体无粘液。凡合乎上述条件的均属新颖优质银鱼。


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